Odvisnost od sladkorja bolezni 21. stoletja

Brezalkoholne pijače, industrijsko pecivo, mlečni deserti, kečap, alkoholne pijače... Vse to so pogoste hrane v naši zahodni prehrani: zelo kalorične, zelo okusne in bogate z dodanimi sladkorji. Na ta seznam bi lahko med drugim dodali žita, ki jih zaužijemo za zajtrk, energijske pijače, marmelade itd..

Živilska industrija omogoča uporabo tega elementa tako privlačnega za človeško nebo, sladkor, da okrepi okus vseh teh proizvodov, kar dolgoročno povzroči jasno odvisnost od teh predelanih živil..

Sladkor: pandemija v senci

Svetovna zdravstvena organizacija ocenjuje, da je priporočena količina 25 gramov sladkorja na dan, pri čemer je najvišja dovoljena meja za odrasle 50 gramov. Vendar pa poraba v zahodnih družbah daleč presega to mejo, 70 gramov na dan na osebo v Španiji in 126,4 v Združenih državah (Pablos, 2016).

V okviru teh stopenj so vključeni samo prosti sladkorji, to je tisti, ki so umetno dodani med predelavo hrane. Naravni sladkorji, ki so prisotni, na primer v sadju, ne predstavljajo resne nevarnosti.

Učinki neodgovorne porabe sladkorja

Nasprotni učinki tega visokega vnosa predelanih sladkorjev niso omejeni na preprost karies, temveč gre še veliko dlje. Medtem ko so v državah v razvoju glavni vzrok smrti nalezljive bolezni, je v razvitih državah velika večina smrti posledica nenalezljivih bolezni. Med njimi se velika večina poslabša zaradi načina življenja in prehrane; med njimi so bolezni srca in ožilja (možganska kap, miokardni infarkt itd.) in presnovne bolezni, tj. diabetes mellitus, debelost, ateroskleroza, hiperlipidemija in hipertenzija. Vnos omenjenih živil in posledično kopičenje odvečnih maščob v telesu povzroči poslabšanje teh bolezni (Álvarez-Campillo, 2009).

Zaradi zahodne epidemije zasvojenosti s sladkorjem države, kot je Združeno kraljestvo, predlagajo obdavčitev porabe sladkih brezalkoholnih pijač z davki do 20%. Druge, kot je Madžarska, so to stopnjo določile na podlagi količine sladkorja, maščob in soli, ki jih vsebuje živilo. Ta ukrep je povzročil, da so številni proizvajalci zmanjšali te sestavine, da bi se izognili plačilu več davkov, kar je povzročilo pozitivne spremembe v prehrani potrošnikov (Galindo, 2016).

Če je tako okusen, zakaj se počutite tako slabo?

José Enrique Campillo Álvarez v svoji knjigi Debela opica (2010) odgovarja na to vprašanje z vidika darvinistične medicine. Ta medicinski pristop, imenovan tudi evolucionistična medicina, študij bolezni iz konteksta biološke evolucije. Izhajajoč iz dejstva, da je trenutna "zasnova" človeškega bitja posledica milijona let evolucije in genetskih variacij, se bo bolezen zgodila, ko se ne bo prilagodila zahtevam okolja..

Naši predniki so se razvili v kontekstih, v katerih je bilo pomanjkanje hrane kronično, kar je zahtevalo tudi veliko telesne vadbe za pridobivanje redke hrane. Ta situacija, ki se je dogajala več milijonov let, je povzročila, da so s pomočjo naravne selekcije preživeli tiste posameznike, ki so imeli genetske prilagoditve, ki so potrebne, da bi povečali obdobja obilja in se upirali pomanjkanju. Med temi prilagoditvami so tiste, ki dajejo prednost metaboličnim procesom, ki pomagajo pri kopičenju maščob po hranjenju. Tudi tiste, ki dajejo prednost tem depozitom lipidov, se ohranijo, ko je hrana pomanjkljiva.

Obilje hrane, prvi korak k denaturaciji

Vendar pa se je vse to spremenilo od razvoja kmetijstva in živinoreje pred približno 15.000 leti. V nasprotju s tem, kar se je zgodilo s pomanjkanjem, ki so jih utrpeli naši predniki, je z razvojem teh tehnologij obstajalo obilo, ki ni bilo vidno, saj so naši stari starši Ardipithecus ramidus živeli v listnatih džunglah, polnih plodov na dosegu roke. Ta tehnološki razvoj je dosegel točko, omenjeno na začetku članka.

Danes, ne da bi porabili skoraj vsako energijo, lahko zaužijemo velike količine hrane kljub dejstvu, da v biologiji obstaja univerzalni zakon, ki pravi, da mora vsako živo bitje "plačati" določeno količino energije s fizično aktivnostjo, da bi nekaj vzelo s seboj. ustih. To je idealna nastavitev za pojav zasvojenosti s sladkorjem, ker se je njegova razpoložljivost povečala, vendar se to ni zgodilo z našo biološko zasnovo.

Po mnenju Campilla se zdi, da kljub temu, kar se drži ljudski govor, nismo tisto, kar jemo, temveč smo proizvod tega, kar so jedli naši predniki. Po najnovejših znanstvenih raziskavah se domneva, da človeško telo potrebuje določeno količino telesne vadbe, da doseže normalno delovanje in vzdržuje homeostatsko ravnovesje.

Na primer, v nasprotju s splošnim prepričanjem, da so športniki v hipertrofiji zaradi visoke telesne vadbe, bi bilo telo preostalega prebivalstva tisto, ki ni pridobilo idealne velikosti. Torej, če ima telo obliko, ki se ne prilagaja okoliščinam trenutnega okolja, obstaja notranji šok, ki povzroča bolezni obilja..

Kakšne so bolezni obilja?

Debelost, sladkorna bolezen tipa 2, hipertenzija, dislipidemija in ateroskleroza pogosto gredo z roko v roki, zato je ta sklop bolezni zasnovan v tako imenovanem presnovnem sindromu, ki je povezan z zasvojenostjo s sladkorjem. To pa pogosto vodi v bolezni srca in ožilja.

Prehrana s hiperkloričnim in neuravnoteženim vnosom in sedeči način življenja bi lahko povzročila, na primer, postopno kopičenje maščob. Po zaužitju hrane, ki vsebuje sladkorje, se te presnavljajo in preoblikujejo v glukozo, ki jo telo distribuira. Kadar presežek glukoze ni uporabljen, se pretvori v maščobo v maščobnem tkivu. To kopičenje lahko postane preveč v predelu trebuha, ta osrednja debelost pa je pomemben dejavnik tveganja za razvoj bolezni srca in ožilja..

Sladkorna bolezen tipa 2, katere število prizadetih se bo leta 2025 povečalo na 300 milijonov, je običajno pri odraslih. Običajno je povezana z debelostjo in sedečim načinom življenja. Povzroča primanjkljaj v asimilaciji sladkorjev v telesu, ki povzroča kopičenje glukoze v krvi (hiperglikemija) in se ne more uporabiti kot vir energije. Insulin, ki ga izloča trebušna slinavka, je odgovoren za omogočanje vstopa glukoze v celice. Ljudje z diabetesom tipa 2 razvijejo odpornost na insulin, kar povzroča te težave. V zadnjem času se povečuje pojavnost otrok in mladostnikov zaradi zlorabe sladkarij in peciva. Glavna posledica sladkorne bolezni tipa 2 brez zdravljenja je miokardni infarkt in druge težave s srcem.

Izraz hiperlipidemija se nanaša na presežek krožeče maščobe v krvnem obtoku. Glede na nezmožnost raztapljanja v krvi, maščobe potujejo skozi arterije, kar daje prednost nastanku usedlin holesterola v teh stenah. Po drugi strani pa pri aterosklerozi prekomerno škodljive maščobe tvorijo plake v arterijah. Ko dosežemo točko akumulacije, v kateri kri ne more več krožiti, se pojavi srčni napad (če se pojavi v srčnih žilah) ali kap (v možganski arteriji), kar vodi do smrti vidnega tkiva prizadeti, če ne prejemajo krvi.

Končno, hipertenzija bi prizadela tudi odrasle in bi bila poleg pospeševanja ateroskleroze še en povzročitelj bolezni srca in ožilja. Njegovi vidni simptomi se morda ne pojavijo, dokler bolezen ne mine, ko prekomerni krvni tlak preobremeni obe arteriji, kar vodi do zloma ene od teh.

Preprečiti presnovni sindrom

Možnost trpljenja teh pogojev ni prijetna za nobeno osebo in kljub temu velika večina prebivalstva ne stori ničesar, da bi se temu izognila.. Izobraževanje v zvezi s hrano in ozaveščenost o teh vprašanjih s strani zdravstvenih organov bi lahko pomagala omejiti, do neke mere je ta epidemija posledica bolezni bogatih družb. Glede na to, da se človeški genom v zadnjih tisočih letih ni spremenil, čim bliže približujemo naš življenjski slog biološkemu dizajnu našega telesa, bolj se nam bo zdravje zahvalilo..

Kar zadeva prehranske smernice, ker zdravnik Campillo priporoča zmanjšanje trenutne dnevne količine zaužitih kalorij, zmanjšanje vnosa hitrih ogljikovih hidratov (sladkarij), povečanje porabe živil, ki vsebujejo rastlinska vlakna, in zmanjšanje tistih z nasičenimi maščobami in trans maščobe, poleg tega, da posebno pozornost namenijo živilom, ki vsebujejo kemikalije, ki so lahko strupene ali onesnažujejo. Pri telesni vadbi je za uravnoteženje ravnotežja priporočljiva zmerna intenzivnost, dolgotrajna aktivnost. To je, na primer, hoja za eno uro na dan z dobrim tempom ali jogging vsaj štirideset minut med tri in štiri dni na teden.. Dobra razdalja do hoje bi bila 6 kilometrov na dan ali 12.000 korakov, če imate korake računa.

Zaključek, kljub skušnjavi v kratkem času zaradi sočnih živil, ki nas obkrožajo, pogled v prihodnost in dobro informacijsko bazo bi nam morala pomagati, da se izognemo nekaterim nepotrebnim pretiranim.

Bibliografske reference:

• Campillo, J. (2009). Darvinska medicina obolenj. Na voljo na: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Debela opica. Barcelona: Pregled.

• Galindo, C. (2016). Ali lahko davki na sladke brezalkoholne pijače rešijo življenja? [online] DRŽAVA.

• Pablos, G. (2016). Litrov sladkorja ... tečejo skozi žile. [online] ELMUNDO.