Kaj točno je kebab? Prehranske lastnosti in tveganja

Pizze ali hamburgerji so bili vedno pionirji na lestvici hitre hrane ali junk hrane, vendar je za nekaj let kebab postal moden v razvitih državah.

Döner kebab v turščini, shawarma v arabščini ali gyros na grškem je mesni obrok z začimbami ki se pogosto zaužije v kruhu pitta s solato in omako. Njegov okus je lahko okusen, vendar ni zdrav.

To meso je možno tudi zaužiti v nekakšni "palačinki" (obloge), imenujemo pa jo e dürüm.

V tem članku boste našli nekaj informacij o tej hrani in poznali boste prehranske lastnosti in nevarnost prehranjevanja s kebabom.

Slaba prehrana v industrializiranih družbah

Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) že nekaj časa opozarja na slabe prehranjevalne navade nekaterih ljudi in rast restavracij z nezdravljeno hrano ter potrjuje, da je to postalo problem javnega zdravja, ki je v mnogih primerih posledic ne le estetsko za ljudi, ampak predstavljajo tudi tveganje za zdravje. Debelost je bolezen, ki vpliva na industrializirane družbe, njen glavni vzrok pa je slaba prehrana, bogata z slabimi maščobami in prekomernimi kalorijami ter sedečim načinom življenja.

V mnogih primerih se te slabe navade že začenjajo v adolescenci. Skoraj vsak mladenič je odšel iz klubov, da pije alkohol in noč je končal s kebabom. Neželena hrana se je normalizirala in zakoni so preveč tolerantni glede teh živil. Pravzaprav je britanska raziskava pred kratkim ugotovila, da so industrijske peciva nekaterih verig, kot je Starbucks, časovne bombe za naše zdravje, kave nekaterih obratov, kot je Costa Coffee ali KFC, pa vsebujejo več sladkorja kot pločevinka Coca-Cole. Nič dobrega za naše zdravje, zato bi morale vlade nekaj narediti, da bi spremenile to situacijo.

Od 1000 do 2000 kalorij na kebab

Kebabovi so danes zelo priljubljeni, kar je potrdilo tudi podjetje za hitro prehrano justeat.com, saj so po raziskavi njihovih strank "poceni, okusna in zelo zadovoljna poslastica". Kebabovi so tradicionalna turška jed, ki jih lahko najdete na Bližnjem vzhodu in v sosednjih državah. Njen videz vas vabi, da ga zaužijete, s tankimi rezinami jagnjetine, piščančjega ali telečjega mesa, ki se kuha z vrtečim se vertikalnim ražnjem, ki ga v Evropi običajno postrežemo v česnovi omaki ali v vroči omaki. jogurtova omaka ali teriyaki omaka. Döner pomeni v turščini, gyros in shawarma pomeni v svojih jezikih enako.

Döner kebab sploh ni zdrav, vsaj tisti, ki ga zaužijemo na Zahodu,in po študiji, ki jo je opravil Geoffrey Theobald, lahko kebab vsebuje do 1000-2000 kalorij na enoto. Skupaj s krompirjem in Coca-Colo bi bilo še veliko več. Avtor te raziskave navaja, da so "ti podatki res zaskrbljujoči" in poleg tega ugotavlja, da "na prehranski ravni ta hrana ne prispeva nič dobrega za naše telo"..

Ta študija je bila izvedena s 494 vzorci kebabov v 76 občinah, avtor pa navaja, da so ravni soli, kalorij in nasičenih maščob, o katerih so poročali, preprosto škandalozne..

Kaj vsebuje meso kebab?

Mogoče ima meso kebab zelo dober okus zaradi začimb, ki jih ima, vendar meso, ki ga pogosto zaužijemo kot jagnjetina, teletina ali piščanec, v resnici običajno vsebuje notranje organe teh živali in druge vrste mesa. To je ugotovila britanska študija o komercialnih normah, ki je bila objavljena v angleškem časopisu Daily Mail, ker so rezultati pokazali, da kebabi ne vsebujejo vedno mesa, ki je navedeno na etiketi dobaviteljev. Pravzaprav v 15% primerov meso ni bilo vse od jagnjeta, kot je bilo na etiketi, vendar je vsebovalo goveje meso.

Še huje, celo v šestih preučenih primerih so našli svinjino, kar je v nasprotju z muslimansko vero. Poleg tega posamezniki v južni Aziji ne uživajo teletine, ker menijo, da so krave sveta žival. Očitno te težave izhajajo iz proizvajalcev, tako da se zdi, da prodajna mesta ne vsebujejo krivde vsebine kebaba.

Zakaj niso zdravi? Tveganja

Kebabovi so zelo nezdrava hrana, v isti študiji pa so ugotovili, da vsebujejo zelo visoko vsebnost soli. Rezultati kažejo, da ena vsebuje 14,7 gramov soli, kar je več kot dvakratnik dnevne količine 6 g. Glede vsebnosti maščob je tudi zelo visoka, 117,2 g, kar je precej nad priporočeno dnevno količino 95 g za moške in 70 g za ženske..

Po Geoffrey Theobaldu, Daily Mail: "Kebab ne moremo obravnavati kot del zdrave prehrane, ker so posledice za zdravje negativne." "Medtem ko nekateri ljudje mislijo, da je to razumna in lahka možnost, kebabi vsebujejo veliko kalorij in dajejo prednost prekomerni telesni teži, ko se pogosto zaužijejo in oseba ima manj aktivni življenjski slog." V zvezi s ponarejenim mesom Theobald pojasnjuje: "Popolnoma nesprejemljivo je, da ljudje, ki imajo določena prepričanja, uživajo živila, ki so v nasprotju z njihovimi načeli."

Več hranljivih živil

Logično je, da kebab ni med najbolj hranljivimi in zdravimi živili, ki jih lahko zaužijemo. Če želite vedeti, katera živila so najboljša za naše telo, lahko preberete naš članek: "Katera so 14 najbolj hranljivih živil, ki obstajajo?"