Razlike med deviškim oljčnim oljem in ekstra deviškim oljčnim oljem

Oljčno olje je najpogosteje uporabljeno kulinarično dopolnilo v naši dnevni prehrani, ker je dodana v večini jedi, kot so solate, tuna, kruh. Njegove lastnosti in prehranske lastnosti so zelo koristne za zdravje, da je antioksidant in pomlajuje kožo.

Razlike med deviškim oljčnim oljem in ekstra deviškim oljčnim oljem se zdijo nevidne v barvi in ​​okusu, vendar skrivajo različne lastnosti in njihova uporaba je bolj ali manj primerna glede na hrano in slog kulinaričnih.

• Sorodni članek: "10 živil z visoko vsebnostjo cinka"

Kako se olje na splošno proizvaja?

Pomembno je vedeti vnaprej, kako nastane najbolj znana začimba na svetu. Približno 35 odstotkov celuloze je olje, in edina stvar, ki nas zanima, da izkoristimo.

Na ta način, Ko se sadje vinogradov pobere, je treba ta koristni odstotek ločiti od preostalega oljčnega olja, kar zahteva zelo specifičen stroj, ki uspe zagotoviti del, ki nas zanima, in izkoristiti ostalo hrano za različne namene.

• Priporočamo, da si preberete: "13 prednosti in lastnosti oljčnega olja"

Zato so najpogosteje uporabljene metode za pridobivanje nafte dve: tradicionalna metoda tlaka (stiskanje), ki najbolje varuje lastnosti olja, hkrati pa je dražja in počasnejša, ker zahteva predvsem človeškega dela.

Druga metoda je centrifugiranje, ki je podkategorija stiskanja, vendar mehansko in brez uporabe rafiniranih izdelkov. Produkt oljk se zdrobi in nato se tekočina loči od trdne snovi. To je najučinkovitejši način, ki ga uporabljajo vsi proizvajalci nafte.

Kaj je glavna razlika med deviškim oljčnim oljem in ekstra deviškim oljčnim oljem?

Glavne razlike med deviškim oljčnim oljem in ekstra deviškim oljem so v načinu ekstrakcije. To pomeni, da v načinu proizvodnje s pomočjo oljke. Pri fermentaciji olja se odkrijejo lastnosti enega in drugega. Stopnje fermentacije, ki so jim izpostavljene, bodo povzročile razlikovanje obeh olj.

Tako deviško oljčno olje kot ekstra deviško oljčno olje uporabljata tradicionalne in mehanske ekstrakcijske metode, ekstra devica pa je razvrščena kot višja kakovost, s fermentacijo, ki ne sme presegati 0,8 stopinj Celzija in opombo. degustacija ne pade pod 6,5, kar je najmanj.

Po drugi strani pa je deviško oljčno olje nekoliko manj izvrstno, saj omogoča fermentacijo 2 stopinj Celzija, njegova okusna nota pa pade za eno točko pod ekstra devico, ki stoji na 5,5 za svoj certifikat. kakovosti.

Kako zaznati kakovostno olje?

Po mnenju strokovnih oljarjev, prestižnih kuharskih mojstrov in drugih kulinaričnih strokovnjakov, se nezrelo deviško oljčno olje odlikuje s pridihom grenkobe in srbenja, kar kaže, da olje ni dobro obdelano ali pa ni dobro zaključilo procesa. fermentacijo.

Poleg tega so dodali, da je barva lahko odločilna, saj jasnost ali temačnost razkriva stanje čiščenja proizvoda, kot tudi temperaturo ali izpostavljenost sončni svetlobi, ki ji je bilo izpostavljeno deviško oljčno olje.

Osnovna priporočila za njegovo porabo

Na splošno ene ali druge vrste olja ne smemo nikoli podcenjevati, ker je razlika v okusu na domači ravni minimalna, in samo strokovnjaki bi vedeli, kako odkriti razlike. Kot del naše mediteranske prehrane priporočamo uporabo teh olj, biti deviško ali ekstra, ker se druge vrste proizvajajo z metodami dvomljive kakovosti.

Kot smo že omenili, imata oba olja odlične lastnosti in telesne koristi, vendar se moramo izogibati nakupu teh izdelkov nizke kakovosti, saj lahko to škoduje zdravju. Poleg dopolnilne uporabe ali usklajevanja je priporočljivo, da ga olje popije v majhnih količinah, tako da ga razbijete hitro in ga uporabite kot zaščito za kožo z drgnjenjem rok..