Nevrogastronomija, uživanje s čutili

Ko jemo katero koli jed, se odvijajo procesi, ki se odvijajo v našem telesu in v našem umu precej presega preprosto dejstvo zaužitja hrane in prebavljanja hranil. V tem smislu se ustvari tok študije, povezane z nevrogastronomijo, ki temelji na vseh učinkih, povezanih z vnosom hrane.

Za razliko od živali, v večini primerov ljudje ne jedo zaradi dejanja impulzivnega tipa, ker v času prehranjevanja pride v poštev pet čutov. Poleg tega so drugi dejavniki, kot so spomin, čustva ali pričakovanja, povezani tudi z duševnimi procesi, ki se razvijejo pri soočanju s ploščo.

Razlike med okusom in okusom

Pri analizi osnov nevrogastronomije veliko informacij prihaja iz okusa in okusa. Najprej, okus je eden od petih čutov, poleg vonja, dotika, vida in sluha. Okus je možen zaradi jezika in drugih inerviranih površin ust.

Po drugi strani pa, ko jemo, posežejo drugi čuti, kot so vid ali vonj, zaradi katerih vsako jed obravnavamo na drugačen način. Tudi,, različni načini okusa so združeni, tako da lahko dobimo veliko informacij o hrani. Skratka, okus temelji na zbiranju informacij s strani živčnih receptorjev v ustih.

Na ta način lahko poznamo okus hrane, ki je drugi vključeni element. Tako so okusi, ki jih zaznavamo, v bistvu sladko, slano, kislo in grenko. Kombinacija teh bistvenih okusov povzroči okus vsakega zaužitega izdelka.

Po drugi strani pa bodo drugi elementi, ki vplivajo tudi na to, kako zaznavamo hrano, njegov videz, tekstura, vonj, oblika in celo njene temperature. Na ta način lahko dobimo veliko informacij pogoj za stopnjo sprejemljivosti, ki jo bomo pokazali pred hrano.

Pomen spomina in čustev

Poleg kombinacije okusov in tekstur jedi obstajajo tudi drugi dejavniki, ki pogojujejo našo pripravljenost na jed. Po drugi strani pa intervenira več možganskih področij, kot so tista, povezana s pričakovanji, spominom ali različnimi čustvi. Torej, pred določeno jedjo, se lahko zelo hitro počutimo, kako nas napadajo spomini, v katere smo zaprli trenutke, v katerih smo že jedli nekaj podobnega.

To pa bo povzročilo različne ravni sprejemanja hrane glede na to, ali imamo dobre ali slabe spomine na določeno jed. Na ta način je nevrogastronomija izredno izkoriščen vir v visoki kuhinji v kateri kuharji poskušajo vzpostaviti drugačne odnose med jedmi in jedmi.

Srečna hrana: razpoloženje

Poleg tega, kar je povezano z občutkom okusa, okusov in drugih duševnih procesov, moramo omeniti nov koncept, kuhinjo sreče ali razpoloženje, iz nevrogastronomije. Sledilci tega trenda to trdijo kuhinja ima velik vpliv na splošno blaginjo in v razpoloženju.

Zato razpoloženje uporablja vsa ta živila spodbujanje proizvodnje nekaterih kemikalij v možganih povečati našo raven sreče. Nekateri od teh so endorfini in serotonin.

V primeru serotonina govorimo o nevrotransmiterju, ki posreduje pri prenosu sporočil v možgane. Prav tako gre za humor in apetit. To je zato serotonin povzroči nastanek amino kisline, znane kot triptofan to je mogoče doseči le s prehrano, z živili, kot so ribe, mleko, jajca ali soja.

Te snovi imajo zelo pomembne funkcije v našem živčnem sistemu obravnavajo ravnovesje drugih elementov, kot sta dopamin ali noradrenalin; nevrotransmiterji, ki se lahko nanašajo na občutke anksioznosti ali anksioznosti, da lahko bolje nadzorujejo.

Roxane Gay: ko ​​hrana služi za zdravljenje duše Roxane Gay je bila posiljena v skupini s samo 12 leti. Od tistega trenutka se je začel izziv sovraštva in samopovzgojnosti, zaradi česar je jedla brez nadzora z enim samim ciljem: prenehati se pritoževati z moškimi in tako ponovno ne trpeti posilstva. Preberite več "